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红烧茄子这样做 少油健康又入味

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发表于 2018-5-22 15:23:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 淡笑一生 于 2018-5-22 15:26 编辑

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受老妈的营养,从小就爱吃茄子,老妈做好的红烧茄子,特别好吃,想想就口水直流。自从开始写美食后,会更多研究食材的功效,才知道茄子是非常有营养东东。茄子含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,它富含维生素E,有防止出血和延缓人体衰老;常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管;同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。

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但是对于很多人来说,茄子虽然算不上大菜,但想做好并不容易,首先茄子切好后容易氧化变色,很多时候烧出来不好看了;而且茄子很爱吃油,很多餐馆为了追求口感,用油炸过茄子,吃了过多的油脂对我们人体的健康是非常不利的,所以如何能避免这两点,让我们做出来茄子的好看好吃还不吸过多的油脂,下来就来分享做好茄子的窍门吧。

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首先是茄子最好是现切现做,如果不能马上烹饪,那就将切好的茄子泡在水中,这样就能避免茄子氧化变黑了;其实是让茄子少吸油,亮出我的法宝----淀粉,用盐腌制一下茄子,微微出汁后裹上淀粉,再放入锅中煎,这样茄子被穿上了外衣,就能少吸油了。今天就来道妈妈的经典菜----红烧茄子,做法很简单,步骤非常详细,一看就会,太下饭了、比吃肉还带劲!

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【红烧茄子】原料:长条茄子2条蒜5瓣红椒2个生抽2勺淀粉3勺油盐适量制作:1.准备好原材料;

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2.长条茄子切成小块,加入少许盐腌制一下;

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3.微微出汁后拌入适量的干淀粉;

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4.热锅凉油,将裹着淀粉的茄子放入里面去煎;

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5.表面微微煎至发黄时加入适量的生抽,翻炒均匀;

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6.加入少许水炖煮,放入蒜末和红椒;

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7.煮上两分钟后加入适量的盐调味;

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8.加入水淀粉勾芡,盛入盘中。

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小贴士:1.要想茄子少吸油,先加入少许盐腌制茄子,出汁后用淀粉拌均匀放入锅中煎,这样淀粉裹住茄子表面就能少许油;2.烧茄子时加入生抽、蒜末和红椒,最后加入水淀粉勾芡。
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