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潜鱼浓汤+邪能发糕+白灼秋葵

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发表于 2018-8-14 10:05:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 杜拉克草 于 2018-8-14 10:06 编辑

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番茄巴沙鱼汤 (潜鱼浓汤):
1、番茄用开水烫一下剥皮切块;

2、巴沙鱼解冻后沥干水分,切成小块,加入适量黑胡椒、姜丝腌制15分钟;

3、水烧开,腌好的鱼肉烫熟捞起来备用,为了避免鱼肉碎掉,最好用漏勺哈;

4、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火翻炒,番茄炒出汁以后根据个人喜好加一到两勺番茄酱继续翻炒;

5、酌情加水,水开后放入煮熟的鱼块,放进去之后尽量少搅动,不然鱼肉很容易碎了,煮2分钟左右;

6、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉加进汤里,出锅的时候加一点点盐和糖。

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若叶青汁发糕(邪能发糕,WOW里并没有这个,是我自己想吃发糕所以顺手做了个绿的):

如果有抹茶粉都是可以的,主要是我若青粉我买了一大盒,所以就用它了。

1、150克粘米粉,若青粉5克,把粘米粉和若青粉先充分搅拌匀;

2、拌好的粘米粉里加入120克牛奶和3克酵母,搅拌成米浆;

3、现在是夏天,所以只要把米浆放在没空调的地方,自然室温就是适合合发酵的,米浆的容器上面盖一块湿的薄纱布让它发酵,当米浆表面开始出现很多气泡第一次发酵就完成了,我家这边现在室外温度34度左右,室温略低一些,我放米浆放在没空调的餐厅,两小时左右就发酵好了;

4、把米浆搅拌放气之后,装进容器里,我用的是常见的烤蛋糕的菊花杯,这个量可以做九个,把米浆倒进容器里,别倒满,倒到八分满的样子,静置第二次发酵,10-15分钟,不要太久,免得发酸;

5、蒸锅装水,把装好米浆的容器上锅蒸,先大火,水开之后转小火蒸15-20分钟就好,中间不要揭锅盖。

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白灼秋葵:
话说WOW里白灼秋葵浓汤的材料是“血虾”,大热天的我实在不想出门买菜了,所以用红色甜椒替代做了个凉菜。

1、秋葵焯水对半切开,甜椒焯水切成2寸长细丝摆盘;

2、生抽、柠檬醋、李锦记的蒜蓉辣椒酱一小勺调成酱油;

3、酱汁淋到秋葵甜椒丝上然后把菜放到冰箱的冷藏室里放个五分钟再吃,味道非常爽口。

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