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锅塌豆腐家常做法

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发表于 2019-1-8 09:54:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
【锅塌豆腐】

20190108_095155_031.jpg

【主料】
豆腐300g,鸡蛋1个,
【辅料】
油适量,盐3g,
【制作方法】
1.准备豆腐。

20190108_095155_032.jpg

2.鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)

20190108_095155_033.jpg

3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

20190108_095155_034.jpg

4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

20190108_095155_035.jpg

5.放入锅中中小火慢煎。

640.webp (1).jpg

6.煎好一面翻另一面。

20190108_095155_037.jpg

7.至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。

20190108_095155_038.jpg

8.大火烧开后,转中小火,放入盐。

20190108_095155_039.jpg

9.直至汤汁收尽即可出锅。

20190108_095155_040.jpg

【小提示】
1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。
2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里。
3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。
4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。




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论坛元老

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发表于 2019-1-26 16:49:01 | 显示全部楼层
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